土佐鴨・土佐ジローの販売

土佐だわり市場/土佐鴨

高知の新食材「土佐鴨」と高知県特産鶏「土佐ジロー」の卵・肉、高知のおいしいものを販売しています。

土佐鴨 芸西村と春野町で飼育

土佐鴨
土佐鴨 商品
土佐鴨 種類
土佐鴨 飼育
土佐鴨 届ける

平成24年、知人の紹介で始めた食用合鴨の飼育。 飼育から食肉処理・販売まで一貫して行っています。 飼育方法、処理技術の向上、与えるえさによって肉質が変わる事。 試行錯誤し5年目、少しづつ努力が結果に繋がり、首都圏を中心に販路が広がっています。
処理した土佐鴨はその日のうちに出荷。 全国どこでもフレッシュでお届けできます。

土佐鴨 商品
土佐鴨商品・加工品

各部位は一般販売は致しておりません。
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土佐鴨 種類
土佐鴨 ヒナ

食用合鴨チェリバレー種
食用合鴨の種類は「バルバリー」「シャラン」「ミュラー」「チェリバレー」で、 弊社が飼育している「チェリバレー種」は北京種を元にイギリスで品種改良されました。 肉用種としては最適で、日本人の味覚にあうように改良されています。 その種鶏から孵化したヒナを仕入れ飼育、わずか60日で約4kgまで育ちます。

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土佐鴨栄養比較グラフ

一価・多価(不飽和脂肪酸)

合鴨肉には、不飽和脂肪酸の体内でDHAに変わるα-リノレン酸を多く含有しています。 血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防に役立つと言われています。

ビタミンB2

エネルギー代謝に関与し成長を促進、「発育ビタミン」「美容のビタミン」などと言われる ビタミンB2が多く含まれています。

鉄分

牛肉の2倍、豚肉の4倍、鶏肉の6倍と鴨肉は鉄分を多く含んでいます。 女性には不足しがちなミネラルで貧血予防になります。

土佐鴨 飼育
土佐鴨 芸西・春野農場地図

芸西村農場と春野町農場
太平洋望む山の上の自然豊かな芸西農場。海風を受けながらのびのびと育っています。
高知市の中心に近い山の麓、周りには畑やしゃくやく園のある春野農場。広い農場で元気にすごしています。
12名の働き者の男たちが、飼育や処理、出荷作業を分担し、毎日がんばっています。

繁忙期は約1万羽を飼育しています。

農場・こだわりのたかきびを中心とした飼料・水素還元水

日本トリム 水素還元水

鴨には欠かせない飲水
畜産業界では初となる水素還元装置で自動給水しています。

土佐鴨ロース白い脂

こだわりの穀物飼料

非遺伝子組換でPHFの穀物飼料のみを与え、トウモロコシよりタカキビの割合を多くすることにより、 肉の皮と身の間の脂が限りなく白に近くクセのない肉になります。
PHF(ポストハーベストフリー):収穫後に農薬を使用していない農作物

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土佐鴨春野農場

見学の受け入れ

ご希望があれば、春野農場の飼育場・処理場の見学が可能です。 事前にご連絡いただき、担当者と日時等の打ち合わせをして可能な限り対応させていただきます。

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土佐鴨 届ける
全国どこでもフレッシュでお届け!

平日は毎日出荷可能

平成24年から現在まで、約20万羽出荷
土佐鴨出荷の大半は、京都より鴨肉の食文化のある老舗卸問屋。その指導の下、品質管理を徹底しています。 ご希望応じフレッシュか冷凍で対応させていただきます。

スラリーアイス製氷システム
シャーベット状のスラリーアイス

スラリーアイス製氷システム

簡単に言うとシャーベット状の氷を造る機械。魚の鮮度を保つため水産業に使用されるシステムで畜産業では全国初だそうです。 塩を入れることで普通の氷よりも溶けにくく、瞬時に個体の内部まで均等に温度を下げる事が可能。 シャーベット状のなので個体を傷つけることもありません。 その為、土佐鴨食鳥処理後のドリップを最小限におさえる事ができ、より衛生的で新鮮なままお届けすることが可能になります。

スラリーアイス製氷システム詳しくは株式会社泉井鐵工所のサイトへ

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